El fartonaco vuelve al obrador: el dulce XL de ErasPan que Valencia no podía olvidar

Hay productos que no se van del todo. Se quedan en la memoria, en esa conversación de grupo de WhatsApp donde alguien escribe «oye, ¿cuándo vuelve el fartonaco?». Pues bien: vuelve. El fartonaco artesanal de ErasPan regresa al obrador de C/ Guillem de Castro, 57, y lo hace con todo lo que le hizo grande: masa de fermentación lenta, formato XL y ese glaseado que se queda en los dedos.

Desde 1945, el obrador de ErasPan ha elaborado bollería artesanal en Valencia sin atajos y sin conservantes. El fartonaco es la versión que lleva esa filosofía al límite: más grande, más esponjoso, más ErasPan.

¿Qué es exactamente un fartonaco?

El fartón es uno de los dulces más representativos de Valencia: una pieza de bollería esponjosa, glaseada, que los valencianos llevan generaciones mojando en horchata. El fartonaco es la versión de ErasPan llevada al formato XL: más masa, más relleno, más glaseado. No es una exageración, es una declaración de intenciones.

En el obrador de ErasPan, el fartonaco se elabora con los mismos principios que rigen todo lo que sale del horno: fermentación lenta para desarrollar sabor y textura, ingredientes seleccionados sin aditivos innecesarios, y un punto de glaseado que es, sencillamente, adictivo.

Del obrador a la vitrina: cómo se hace el fartonaco de ErasPan

La diferencia entre un fartonaco industrial y uno de obrador propio empieza en el amasado y no termina hasta que sale del horno. En ErasPan, cada unidad pasa por un proceso de fermentación lenta que puede extenderse varias horas: es lo que da a la miga esa elasticidad característica, esa textura que cede sin romperse.

El glaseado se aplica en caliente, en el momento justo, para que penetre en la corteza y forme esa capa brillante que distingue a un fartonaco bien hecho. No hay atajos en este punto. Es el detalle que marca la diferencia entre bollería artesanal y bollería que se llama artesanal.

El fartonaco y Valencia: una relación que tiene historia

Valencia y la bollería artesanal comparten un vínculo que va mucho más allá de la horchata con fartons. Los dulces elaborados en obrador forman parte de la identidad gastronómica de la ciudad: las monas de Pascua, el panquemao, los fartons gigantes para compartir en fiestas. El fartonaco entra en esa tradición con naturalidad, porque nació aquí y aquí se sigue haciendo.

ErasPan lleva en la C/ Guillem de Castro desde 1945. Tres generaciones de obrador que han visto cambiar Valencia sin perder lo esencial: el pan y la bollería hechos a mano, con tiempo, con criterio. El fartonaco es el producto que mejor resume esa combinación de tradición y carácter propio.

Cuándo y cómo conseguirlo

El fartonaco estará disponible en la tienda de ErasPan en C/ Guillem de Castro, 57. Como el resto de la bollería especial, la disponibilidad es limitada: el obrador trabaja con cantidades ajustadas para garantizar que cada pieza salga en su punto óptimo.

ErasPan es panadería abierta 24 horas en Valencia, todos los días del año, también en festivos. Si tienes antojo de fartonaco a las dos de la madrugada, la opción existe. No hay excusa.

Cuando el producto esté disponible online, podrás pedirlo directamente desde la tienda de ErasPan. Mientras tanto, la mejor opción es pasarte por el obrador.

Preguntas frecuentes sobre el fartonaco de ErasPan

¿El fartonaco es lo mismo que un fartón?

No exactamente. El fartón es la pieza tradicional valenciana, esponjosa y glaseada, ideal para mojar en horchata. El fartonaco de ErasPan es la versión XL de ese concepto, elaborada en el obrador propio con fermentación lenta y un acabado de glaseado más generoso. Mismo ADN, otra escala.

¿Dónde se elabora el fartonaco de ErasPan?

En el obrador propio de ErasPan, ubicado en C/ Guillem de Castro, 57, Valencia. Todo el proceso, desde el amasado hasta el glaseado, se realiza en el mismo obrador. Sin subcontratación, sin intermediarios.

¿Lleva conservantes el fartonaco?

No. Como el resto de la bollería artesanal de ErasPan, el fartonaco se elabora sin conservantes ni aditivos artificiales. Es un producto de consumo en el día o en los dos días siguientes a la compra. Para conservarlo en óptimas condiciones, se recomienda guardarlo en recipiente hermético a temperatura ambiente.

¿Puedo pedir el fartonaco online?

El fartonaco es un producto de bollería especial con disponibilidad limitada. Cuando esté activo en la tienda online, podrás pedirlo desde eraspan.com. Para confirmar disponibilidad en tiempo real, la mejor opción es contactar directamente con la tienda.

¿En qué horario puedo comprar el fartonaco en la tienda?

ErasPan está abierto 24 horas al día, los 365 días del año, incluidos festivos y días de Fallas. La disponibilidad del fartonaco dentro del horario depende de las hornadas del obrador; se recomienda consultar en horario de mañana para mayor disponibilidad.

¿Con qué se combina mejor el fartonaco?

La combinación clásica es horchata fría. El glaseado del fartonaco y el frescor de la horchata de chufa son uno de esos maridajes que no necesitan explicación. También funciona muy bien con café de especialidad o chocolate a la taza. Para los más atrevidos, con café con leche en vaso largo.