De la noche al primer crujido: así trabaja la panadería y pastelería artesana de Valencia que se volvió viral 🥖✨

Valencia madruga… y nuestro obrador propio también. Mientras la ciudad duerme, en ERASPAN —panadería y pastelería tradicional artesana en Valencia, abierta 24 h— medimos harinas, amasamos con calma y dejamos que la masa madre haga su magia. Ese es el secreto de que llegues por la mañana y te reciba el primer crujido del día. Por eso muchos nos buscan como la mejor panadería de Valencia y nos recomiendan en redes: tradición real, sabor constante y una experiencia que se vive con los cinco sentidos.

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01:00 — Selección y masa madre (el latido del pan artesano)

La jornada empieza de madrugada. Ajustamos hidratación, temperatura y tiempos según el clima de Valencia. La masa madre está viva: por eso cada hogaza es única, con miga alveolada y corteza que canta. Aquí no hay atajos: reposos largos, plegados y tensión justa.
Resultado: pan artesano en Valencia con sabor profundo, que aguanta fresco y pide otro mordisco.

03:30 — Laminado en frío: el croissant/cruasan que rompe en capas

Para la bollería artesanal, el laminado en frío marca la diferencia: mantequilla real, pliegue a pliegue, reposo, y otra vez pliegue. El horno hará lo suyo, pero el hojaldrado nace aquí. Si buscas croissant/cruasan en Valencia que cruje al romperse y huele a mantequilla, ya sabes en qué franja mirar la vitrina.

05:00 — Horno y tandas: pan caliente (siempre) en una panadería 24 h

Trabajamos con tandas escalonadas para que haya pan caliente y bollería recién hecha a lo largo del día. Esa es la ventaja de un horno artesano abierto 24 horas: tú eliges la hora, nosotros llegamos con el producto en su punto.
Hogaza, baguette, chapata, panes especiales… Si suena a crac cuando presionas la corteza, estás en casa.

07:00 — Desayunos Valencia: barra, café de especialidad y dulces valencianos

La primera oleada de clientes busca tostadas de masa madre, croissant/cruasan, magdalenas y café de especialidad. Quien prefiere tradición pide coca de llanda o se reserva para la merienda con horchata y fartons.
¿Eres de prisa? Click & Collect y listo. ¿De sofá? Delivery Valencia (según zona/horario) con Uber Eats.

11:30 — Salado al horno: empanadillas y bocadillos que no pesan

Empanadillas al horno con base crujiente y bocadillos en pan recién hecho (baguette o chapata). Perfectos para el almuerzo o para llevar a la oficina. Siempre con el enfoque de obrador en Valencia: sabor limpio, equilibrio y sin engrase innecesario.

16:30 — Meriendas Valencia: horchata y fartons (y esa coca que no falla)

La merienda valenciana tiene nombre propio: horchata y fartons. Los nuestros —artesanos— están pensados para no romperse al mojar, con miga elástica y glaseado fino. Alterna con una porción de coca de llanda y un café o infusión. Clásicos que nunca pasan.

21:00 — Noche y madrugada: antojos a cualquier hora

Turnos, estudios, viajes… Por eso somos panadería 24 h en Valencia. Hay pan, bollería y algo salado para ese momento en que te apetece “lo bueno” ahora. La ciudad baja el ritmo; el obrador mantiene el pulso.

¿Por qué ERASPAN? Cinco razones objetivas

1. Obrador propio desde 1945: control total del proceso.
2. Masa madre y fermentación lenta: sabor, digestibilidad y conservación natural.
3. Bollería de mantequilla con laminado en frío: capas que crujen de verdad.
4. Dulces valencianos que saben a casa: coca de llanda, fartons, campañas de temporada.
5. Comodidad real: panadería 24 h, click & collect y delivery Valencia.

Qué pedir si es tu primera vez (y acertar)

• Pan artesano: hogaza de masa madre + baguette/chapata para bocadillos.
• Bollería artesanal: croissant/cruasan recién horneado.
• Dulce valenciano: coca de llanda o fartons (guárdalos para la horchata).
• Salado: empanadillas al horno y un bocadillo para llevar.
• Café de especialidad: espresso o latte, según tu plan.

Consejos de conservación (para que mañana siga perfecto)

• Pan: bolsa de papel en panera; regenera 3–5 min a 180 °C para devolver crujiente.
• Bollería: caja cerrada; revive 2–3 min a 160–170 °C (evita microondas).
• Fartons: caja hermética y toque corto de horno para reactivar glaseado.

FAQ (lo que más pregunta Valencia)

¿Sois la mejor panadería de Valencia?
Eso lo dicen quienes nos eligen a diario. Lo que sí garantizamos: artesanía, constancia y horario 24 h.

¿Tenéis entrega a domicilio?
Sí, delivery en Valencia (según zona/horario) y click & collect para recoger sin colas.

¿Se nota la masa madre?
En la miga alveolada, la corteza crujiente y el sabor que se mantiene. Es pan que pide repetir.

Te esperamos en la panadería más madrugadora (y viral) de Valencia

Si buscas panadería en Valencia que una tradición artesana, producto fresco todo el día y comodidad 24/7, ven a ERASPAN. Desayunos y meriendas que suman, pan que cruje, bollería artesanal que enamora y dulces valencianos que apetece compartir.
Abiertos 24 horas. También click & collect y a domicilio.